温润、细腻、精致、大气
岭南，是指是指我国南方的五岭之南的地区，多指特指广东、广西和海南三省区。岭南地区是中国一个独特的环境区域，由于这一广阔领域的地理环境相近，因此人民生活习惯也有很多相同之处，长久以来形成了非常独特的岭南文化，无论是建筑、人文，还是地理风光，都自成一派，与中国北方、黄河流域、长江流域等地域文化遥相呼应，共同组成博大的华夏文明。长城哈弗H6“车轮上的中国”当然不能错过岭南地区，在这个火热的南国之夏，我们驾驶一台中国红版哈弗H6，穿梭于两广地区，从美食和人文的角度探索岭南文化。
图 岭南美食之旅正式开启
美食篇—
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，东坡著名的岭南诗句，在今天用在广东美食上似乎更加恰当。如同岭南文化融汇了诸多文化一样，岭南美食，也就是常说的粤菜，其实也要划分为多个版块，包括客家菜、广州菜、潮汕菜、梅州菜等。
岭南一带地大物博，物产丰富，同时岭南文化也有融汇百家、博采众长之特点，所以粤菜也有着鲜明的地域特色，让人过口难忘，也使得粤菜与鲁菜、川菜、苏扬菜齐名成为中国的四大名菜。
短短的十天行程，对于整个岭南美食来说，只能是蜻蜓点水。虽然如此，也请姑且跟随我们主观的脚步，随着行程用一地一美食的方式，看看我们的“食色记”吧。
广东韶关——南雄酿豆腐
韶关被称为广东的北大门，其美食具有融汇三省的特色。南雄的酿豆腐是用油豆腐包来酿，馅料丰富多样。其做法有点像“豆腐馅饼”，就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有的还会按不同口味加入不同的馅料。然后把大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。
图 酿豆腐
广西贺州——黄姚
黄姚古镇的名声在外，有华南第一古镇之称，被人称作“书架上遗落的千年诗集”，其美食也具有古朴的特色。黄姚的豆豉远近闻名，很多当地美食都加入豆豉，香味也独特悠远。豆腐酿是当地独有的美食，味道十分独特。南雄的酿豆腐是精雕细琢，黄姚的豆腐酿则是古朴自然。看起来像一个个豆腐饼，其做法是把豆腐块揉碎揉成糊，在里面拌上半肥瘦的猪肉，捏成一个个不露馅的饼状，放到烧滚的油里煎，半熟的时候捞起沥干多余的油。稍后再次入镬，淋上豆豉水焖煮，便是地道黄姚豆腐酿。这样的豆腐酿味道充分渗透，香气扑鼻，色香味俱佳，别有一番风味。
图 豆腐酿
图：品味黄姚美食，从这款中国红版哈弗H6开始
广州美食——脆皮叉烧
广州美食极其讲究口感，脆皮叉烧就是非常典型的特色美食。脆皮叉烧皮脆嫩滑，十分爽口，而且卖相极佳。脆皮叉烧的特色在于皮部色泽金黄，肉眼中透露着麻皮烧猪特有的色泽与之麻皮脆感。脆皮叉烧肉质中，嫩滑适中，外层是皮爽脆的，而皮爽脆的烧腊成品，内部必须离不开嫩滑。脆皮叉烧选用上乘五花肉中的上五花肉作为烧制原料，做工讲究，火候控制恰到好处。
图：脆皮叉烧
酒店地处广州闹市，火红的哈弗H6行走在街头，煞是美丽，随手咔嚓一张
广州美食——叹早茶
广州的早茶文化是独有的，而一个“叹”字，则道出这份饮食文化中的悠然，那份闲适自得的心情，有时是悠然的一茶一报休闲，有时又是一种合家难得的团聚交流。叹茶的内容，包括了吃点心。广式点心制作精细，花样很多，常见的有：虾饺、烧卖、粉果、芋角、叉烧包、马蹄糕、糯米鸡等。早茶内容里也有不少粥店，如香米粥、紫米粥、皮蛋粥之类。广式茶点极为精致，皮子透明，如饺子、云吞、水晶包，馅肉劲道，咬得出弹性；半透明的素包子能看到隐隐约约的绿；早茶的小菜以卤味为主，如肠段、牛腩、凤爪之类。与北方人站在马路边上豆浆油条的早餐方式相比，广州人“叹”起茶显得悠然无比。
图：叹早茶
广州小吃——姜撞奶
姜撞奶是珠江边的传统特色小吃。它的味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
图 姜撞奶
中山美食——小榄紫薯菊花糕
位于中山的小榄镇有“菊城”之称，菊花不光是欣赏，更走上了餐桌。紫薯菊花糕就是其中很有特色的糕点。用紫薯包裹菊花，甜软酥松，齿颊生香，爽口的同时还有清凉去火的功用。
图 菊花糕
小榄镇有一条小溪绕城而过，街边的老城延续着以往的生活节奏，镜头下红色的汽车与绿树碧水相得益彰。
中山美食——宵夜粥
粥在广东美食中有很重要的地位。这里的粥十分考究，翻滚的粥糜中加入口味各异的食材，甚至投放顺序都有严格要求，滚粥可提食味，鲜美异常。夜宵我们吃了当地很有特色的鲫鱼砂锅粥。把鲫鱼肉先剔出来装盘，鱼头和鱼骨架随砂锅粥同煲，待烧至翻滚，端到桌上，食客再加入剔好的鱼肉，稍一搅拌即熟，味道极为鲜美。及第粥选用瘦猪肉丸、猪肝片、猪粉肠为粥料，人们便取“三元及第”之意为它命名。及第粥不仅名字吉利，而且具有粥白鲜明、味鲜香厚的风味特色。不但有米的鲜香，也有蔬菜和肉的鲜香，不油腻，也不清汤寡水。
图 鲫鱼粥
图 及第粥
珠海美食——茶皇鸭
我们在珠海只是浮光掠影的路过，不光茶皇鸭却给我们留下很好的印象。茶皇鸭口味不同于烤鸭，口感独特，不油不腻，十分爽口。
图 茶皇鸭
珠海地处广东的最南端，街边高大的椰子树说明此处已经地处亚热带。我们的哈弗在高大的椰子树下来一张
潮汕美食——海鲜大排档
无论是在汕尾，还是在潮州，最经典的当地美食，其实就在街边的大排档。或许粗粝，但却最最反映当地特色。一盘炒螺，几只蒸蟹，两瓶啤酒，这就是最真实的潮汕饮食。饮食文化，最终还是人的文化，而且是一种阳春白雪与下里巴人皆可受用的文化。
图 潮汕美食
汕尾的海安静而美丽，我们驾着哈弗H6，来到海边，火热的天气在海风的吹拂下也显得不再扰人。哈弗与海，红与蓝，这一刻很美。
