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金黄脆香爽口鲁肉饭

笔妙
烟斗祭司
2008-06-27

吃,是了解台湾的一种方式,台湾全省319个乡镇,各地皆有可囗小吃。欲满口腹之欲,可到每个歇脚处品尝各类香醇美食,闻一闻台湾的味道。比较有特色的小吃有:高汤馄饨,九份牛肉面,老天禄,基隆“鼎边锉”,彰化肉圆,臭豆腐,棺材板,风味肉粽等。想要品尝这些美食,可以到以下的“美食街”一饱口福。



       基隆庙口的小吃集中在仁三路与爱四路,成L型延伸。这里的庙建于同治十二年(西元1873年),现已有二、三百个摊位。许多人到基隆,想一尝鼎边锉的口味,却不知如何称呼而困扰,或到哪一家可吃到正宗的鼎边锉而止步。



       在民族西路的中山足球场旁边,有一家经常座无虚席,甚至一位难求的酒泉街。位于酒泉街约一百公尺的玉门街口,可以看到一个明亮的大招牌─丸林鲁肉饭。由于其价廉物美,生意红火的很。这里以鲁肉饭及鸡肉饭为主,鲁肉饭每碗十五元、鸡肉饭每碗二十元。还有各种新鲜又美味的汤类:有纳鱼汤、红烧香菇排骨汤、清炖的金针排骨汤、苦瓜排骨汤、蛤仔排骨汤等,更让您回味无穷。



       制作原料:猪下颚肉600克,腌渍黄萝卜3-4片,香菜少许;调味料:卤料:(1)蒜头5粒,红葱头末2大匙,葱段40克,五香粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙。(2)酒5大匙,冰糖2大匙,酱油1杯,酱油膏1/2杯。

制作过程:(1)将猪下颚肉洗净去皮,放入冰箱冷冻至肉质稍硬时,切成细条状备用。(2)热油锅,将做法1)的材料与卤料1)一起拌炒至略为出油,加入卤料2与4杯水,以小火卤煮至肉软烂,捞除一些表面的浮油,再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。

[为吃网评价]:选料上乘,鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉,俗称皇帝肉),这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米;外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋,看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口,香而不腻,食欲大振。

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