广州美食——叹早茶
广州的早茶文化是独有的,而一个“叹”字,则道出这份饮食文化中的悠然,那份闲适自得的心情,有时是悠然的一茶一报休闲,有时又是一种合家难得的团聚交流。叹茶的内容,包括了吃点心。广式点心制作精细,花样很多,常见的有:虾饺、烧卖、粉果、芋角、叉烧包、马蹄糕、糯米鸡等。早茶内容里也有不少粥店,如香米粥、紫米粥、皮蛋粥之类。广式茶点极为精致,皮子透明,如饺子、云吞、水晶包,馅肉劲道,咬得出弹性;半透明的素包子能看到隐隐约约的绿;早茶的小菜以卤味为主,如肠段、牛腩、凤爪之类。与北方人站在马路边上豆浆油条的早餐方式相比,广州人“叹”起茶显得悠然无比。
图:叹早茶
广州小吃——姜撞奶
姜撞奶是珠江边的传统特色小吃。它的味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。
图 姜撞奶